素材へのこだわり

牧場イメージ

もちろん、牛乳や乳製品にはこだわってます!

もちろん、牛乳や乳製品にはこだわってます!

お客様の皆様が大山乳業の作るプレミアムアイスに対して、生乳や乳製品の品質や産地に期待していただく事は当たり前であり、その期待に応えることが使命だと思っています。そして、プレミアムアイスだからこそ乳以外の素材や原料にもこだわり商品開発に取り組みました。

鳥取県で見つけたおいしい素材、
そこに難問が…

鳥取県内を探してみるとこれまで知らなかった『おいしい素材』との出会いがありました。たとえばこの紫紺の木苺『ブラックベリー』に出会ったのは湯梨浜町(旧泊村)の廃園になった梨畑を利用した木苺クラブさんの農園でした。
日本海の潮騒が聞こえそうな海に近い農園でひっそりと育つ紫紺の木苺たち。収穫時期になると真っ赤だった実が濃い紫色になるまで優しく見守り、熟れ具合を見ながら一房ずつ丁寧に摘み取っていかれます。でもひとつ大きな問題が…。
それは1年わずかしか取れないという事…。
それに、ブラックベリーという果物の認知度が低いことも悩みの種でした。

鳥取県で見つけたおいしい素材、そこに難問が…

ベリー&ベリーの誕生

悩んだ挙句、たどり着いたのが『ブラックベリー』ではなくベリー系の果物を何種類か使う方法。試行錯誤の中で、色も近く、鳥取県産が手に入る果実をテーマに探した結果見つかったのがこのブルーベリー。こちらの農園、アグリ琴浦さんは、大山乳業の工場から車でたった10分の距離にあります。農園訪れると、ミツバチが農園の中を元気に飛び回っているのがとても印象的でした。そうやって集めた鳥取じるしの素材を加工し、アイスに練りこみました。

鳥取県産二十世紀梨、大山町産紅茶

大山牧場シリーズでは、このベリー&ベリー以外にも大山町産の紅茶や鳥取県産の20 世紀梨を使ったシャーベットもご用意しております。

ベリー&ベリーの誕生

蜜蜂の役割

鳥取県産のブルーベリーや、ブラックベリーなどの受粉作業は、人の手を介さない蜜蜂を使った自然農法にこだわっています。農園に放った蜜蜂が、花から花へと飛び回り、自然のままの姿の受粉で、おいしい果実を実らせます。

蜂箱